毎日の料理に欠かせない「さしすせそ」。
その中身を見直すだけで、
味わいだけではなく、食後の心地よさ、
日々のコンディションも整う、力強い支えに。
結論からお伝えすると、
体にやさしい調味料を選ぶポイントは、
・原材料がシンプルであること
・添加物が少ないこと
・昔ながらの製法で作られていること
調味料は、
一度にたくさん使うものではありません。
だからこそ、毎日少しずつ体に入るものを、
心地よいものへ整えていくことが大切です。
この記事では、調味料の選び方と、
私が実際に使っている愛用品をご紹介します。
体にいい調味料の
3つのポイント
1．原材料がシンプルなもの
まず確認したいのが原材料表示です。
例えば、
- 塩なら「海水」
- 酢なら「玄米」
- 醤油なら「大豆・小麦・天然塩」
というように、家庭でも作れそうな
シンプルな材料で作られているものを、おすすめします。
原材料がシンプルなものほど、
素材本来の味わいや香りを感じやすくなります。
2．添加物が少ないものを選ぶ
保存料や着色料、
甘味料などが使われている調味料もあります。
毎日使うものだからこそ、
できる範囲でシンプルなものを選ぶことが、
食生活を整える第一歩になります。
3．昔ながらの製法で作られているもの
発酵や熟成には時間が必要です。
時間をかけてつくられた調味料は、
素材の旨みが引き出され、
少量でも満足感を得やすいのが特徴です。
天然醸造、天日干し、長期熟成。
そんな言葉を目印に
選んでみるのもよいでしょう。
中医学では、食べものは
「気・血・水」を育むものと考えられてきました。
日々の調味料選びも、
とても身近な養生のひとつなのです。
私が使っている基本調味料
ここからは、
私が実際に使っている調味料をご紹介します。
どれも、安心だけではなく、
ちゃんと美味しいものを。
毎日の食卓を、
無理なく心地よく整えてくれる愛用品です。
塩
私が選んでいるのは、
沖縄県粟国島の海水100％。
天日と平釜で、
じっくり炊き上げた天然塩です。
初めて使ったとき、
「塩だけでこんなに味が違うんだ」と驚きました。
角のない、やさしくまろやかな塩味で、
焼き野菜やおにぎりなど、
シンプルな料理ほど美味しさが際立ちます。
また、食塩相当量が比較的低く、
マグネシウムなどのミネラルを豊富に含んでいるのも魅力です。
私は毎朝、白湯に
この塩をひとつまみ入れていただいています。
我が家では欠かせない調味料です。
醤油
私が使っているのは、
九州産の麦・大豆・天日塩のみでつくられた無添加の丸大豆醤油。
原材料は、とてもシンプル。
発酵由来のやさしいコクがあり、
料理に深みを与えてくれます。
どんな料理にも使いやすく、
素材そのものの味を活かしてくれます。
味噌
我が家で使っているのは、
熊本産裸麦、熊本産玄米、阿蘇産大豆、天日塩のみで仕込まれた無添加の生みそ。
原料となる作物は、
農薬や化学肥料を使わず育てられています。
生味噌の魅力は、加熱処理されていないため、
酵母や乳酸菌が生きていること。
毎日の味噌汁が、体をいたわる一杯になります。
忙しい日でも、ほっと心がゆるむ。
そんな時間を支える、
我が家では、欠かせない味噌です。
酢
私が愛用しているのは、農薬や化学肥料を使わず育てた玄米を100％使用し、昔ながらの静置発酵法でじっくり熟成させた無添加玄米酢です。
まろやかな酸味と深いコクがあり、
酢の物やドレッシングはもちろん、
炭酸水で割って飲むこともあります。
中医学では、酸味には
巡りを助ける働きがあると考えられています。
食事が重たくなりがちなときも、
この酢を使うと、食卓がすっと軽やかになるように感じます。
甘味
私が普段の料理やお菓子づくりに使っているのは、
100％ピュアなオーガニックメープルシロップ。
以前は白砂糖を使うことも多かったのですが、
メープルシロップに変えてからは、やさしい甘さで満足しやすくなりました。
マグネシウム、亜鉛、カリウムなどの
ミネラルを含んでいるのも魅力です。
煮物やドレッシング、
お菓子づくりなど幅広く使えるのも魅力です。
自然な甘さを楽しみたい方に、
ぜひ試していただきたい甘味料です。
【メープルシロップ】モンファボリ オーガニック メープルシロップ
知っておきたい注意点
体にやさしい調味料でも、
・使いすぎない
・万能と思い込まない
・体調に合わせて調整する
ことが大切です。
「ちょうどいい量を、心地よく」。
それが、予防医学でも大切にされる考え方です。
調味料を整えることは、
食卓を整えること。
まずは、
毎日使う調味料をひとつ見直してみる。
それだけでも、
食卓は少しずつ変わっていきます。
- 調味料を先に整える
- 主食の土台を見直す
- 素材はシンプルに
そんな小さな積み重ねが、
体にも心にもやさしい食卓につながっていきます。
おわりに
調味料は、
毎日の食事を支える静かな名脇役です。
ほんのひとさじを見直すことが、
未来の体と心を、やさしく整える第一歩になるかもしれません。
調味料をすべて一度に変える必要はありません。
まずは、毎日使うものから、
ひとつずつ見直してみる。
その小さな選択が、
これからの食卓をやさしく支えてくれるはずです。